度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题：度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节，蒸年馍、做唐菓子、烹制佳肴；时令节气做青团 、春卷 、龙须饼等民间美食 ；闲暇家时养花弄草、打理庭院 ；周末邀朋友围灶煮茶，品美食 、谈人生……
美好的生活仪式感 ，寄托四季风物与当下生活体悟。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗 。
临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点 。 周小茵 摄56岁周小茵是当地出了名的美食“达人”，每年都会根据时令节气 ，制作各类民间美食，在陶冶情操、丰富生活的同时，传承着中华民族传统美食文化 。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间 ，一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值 的唐菓子，需要全神投入 ，手 的力道要准，并且有一气呵成的能力 。”日前 ，周小茵如 是说 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食的糕点 ，又称为茶菓 、菓子等 。 周小茵 摄临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子，树叶、花朵 、贝壳……记者注意到 ，这些茶点造型各异 、色彩艳丽 ，空气中还能嗅到清甜 的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍”的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕点 ，又称为茶菓 、菓子等。其玲珑小巧，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻。
据《中国面点史》记载 ，于饮茶之风普及全国的唐代开始，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点)的习俗 ，已有上千年 的历史 。
唐菓子玲珑小巧 ，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国的古老美食，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食的周小茵，深深地被唐菓子 的历史文化所吸引 ，自学唐菓子的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多的唐菓子制作“艺人”。
周小茵介绍，这款唐菓子选用上好的白云豆浸泡24小时，人工去皮煮制软烂、过滤 ，再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后，添加少许植物色粉造型而成。
周小茵把日子过成了诗。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时 是七十一团 的文艺骨干 。对传统美食的热爱，源于从小受外祖父和母亲的影响 。外祖父曾是乡里的乡厨，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺 。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名 的“巧手”。
在物资匮乏 的20世纪六七十年代 ，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食”，给孩子们解馋。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食” ，幼时 的周小茵被深深吸引，对制作美食产生浓厚兴趣。
中学时 ，周小茵得母亲“真传”，刺猬馍 、枣馍、花馍……只要练上几遍，便能得心应手 ；南北菜式虽不说样样精通，但也做得有模有样 。
“我学做传统民间美食有40多年 。工作后因忙碌，做美食没有小时候那么频繁，但 是逢年过节还 是会做一些糕点 。”周小茵说 ，每年 的除夕年夜饭绝不能马虎，每道菜寓意美好、家人团圆 ，“咱中国人的传统，不能丢。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子，她上网络视频学习，请教懂面食的行家 ，并将自己 的创意融入其中 。
彩色水饺。 周小茵 摄久而久之，周小茵练就了一双巧手，成为伊犁区域为数不多 的年馍 、花馍 、唐菓子制作“艺人” 。
近年来，她制作传统民间美食的消息经当地新媒体推送后 ，引发网友们的热评 。
“在微信朋友圈看到小茵做的唐菓子，真精致！”可克达拉市民杨萍英说 ，以前见过这类糕点 ，但不知道叫什么 。
“她制作 的唐菓子味道好，让人舍不得下口。她家院子就像‘家庭公园’ ，花草满园、鱼鸟相伴。”好友李沛立说，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活的热爱 ，令人佩服。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后，属于自己 的时间多了起来 。2019年起，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后，专注于传统美食制作。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍。前年蒸的 是牛馍 ，去年蒸的 是虎馍 ，冬奥会期间我还做了汤圆版的冰墩墩 ，今年春节会蒸兔馍。”周小茵介绍 ，年馍以山西霍州最为出名 ，花馍以陕西为主 。
近年来 ，新疆兵团对区域内非遗资源的种类 、数量 、分布状况进行全面普查 、整理 、归档与申报。调查发现，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术 、传统技艺 、红色文化等 ，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺，美食类尚少。
“我会不断提高唐菓子的制作技艺，如果可能，希望能成为一名非遗传承人。”周小茵说，唐菓子 是唐文化和艺术 的代表作 ，需要我们这一代去传承、发扬 。(完)
《中国奇谭》好在哪儿****** 提起上海美术电影制片厂 ，许多80后 、90后，乃至60后、70后，都会会心一笑 ，想起儿时看过的《大闹天宫》《哪吒闹海》《天书奇谭》《黑猫警长》等经典作品 。遥想当年 ，这些作品陪伴一代又一代人走过了孩提时代 ，也代表中国动画 ，在国际舞台上创建了一张张独具特色的“文化名片”。 光阴飞逝 ，中国动画在“美术片”时代创下的辉煌 ，已经开始在人们的记忆中渐渐淡去。走过低谷、历经磨砺 ，在“国创”风潮的引领下 ，中国动画行业终于又在最近几年重见曙光。不过，虽然“出圈” 的国产动画一年比一年多 ，市场反响也一年比一年好，质量和口碑特别出众的作品仍属凤毛麟角。 在这一背景下，一部名为《中国奇谭》的短片集开播不久，就在豆瓣收获了7万多名观众打出的9.5分高分。制作这部短片集 的 ，正 是曾经 的“美术片王者”上海美术电影制片厂。 进入21世纪以来 ，20世纪“美术片”在观众眼中的存在感日益降低，新生代中国动画的风格，一方面明显受到日本、欧美等成熟动画市场的影响，另一方面也在积极迎合当代青少年 的审美偏好 。然而 ，《中国奇谭》的出现与成功，却让人意识到 ：“美术片”的时代虽然已经结束 ，中国动画过去积攒 的审美资源 、风格资源，以及中国特有的文化资源 、思想资源 ，依然值得在今天被进一步发掘 ，并以此为起点展开“有传承的创新”。 已经播出的几集《中国奇谭》 ，为何能如此成功 ？这个问题的答案 ，当然要在原片内容中寻找 。第一集《小妖怪的夏天》 ，是与上世纪“美术片”亲缘最近 的一集。不论是源自《西游记》的文化背景 、传承清晰的经典美术风格，还是极具辨识度的孙悟空形象，都足以令熟悉中国动画发展史的观众热泪盈眶 。然而 ，《小妖怪 的夏天》虽然让人感到似曾相识 ，却并非对老作品的模仿复刻 。其故事线以妖怪洞府暗喻当代职场，年轻上班族一看就懂 。以无名小妖而非取经四人组为主角，劝人向善、充满温暖的叙事方式，也让人眼前一亮 。 除此之外 ，第二集《鹅鹅鹅》 的水墨画风、默片手法，以及“聊斋味”十足又善于留白 、让人回味悠长的开放式剧情 ；第三集《林林》将国风融入3D动画 的大胆尝试，对东北自然风貌的浪漫呈现 ，以及对人与自然关系 的思考……这些富有特色 的亮点，都传递着主创团队 的独到见解，以及支撑他们把这些间接转化为作品的勇气与诚意。从工业水平上看，《中国奇谭》的项目规模决定了它不可能追求顶尖水准。但它胜在创意 、胜在真诚、胜在其内里的“中国基因”。 《中国奇谭》最早打响名号，与《小妖怪 的夏天》自带的“情怀”属性密切相关，《鹅鹅鹅》更加独特 ，但也会让人想起《小蝌蚪找妈妈》等水墨老片。不过 ，从《林林》开始，我们已经可以明显看到《中国奇谭》一边背靠传统资源 ，一边探索全新世界的勇气。通过预告可以发现，从第四集开始 ，《中国奇谭》甚至会脱离古代背景，来到现代乃至未来。目前 ，我们并不知道《中国奇谭》 的评分能保持多久，尚未播出 的几集短片质量几何，但我们不妨对此抱有期待 ，看看它们能达到怎样的高度 。 杨鑫宇 来源 ：中国青年报 彩神vII地图 |
