餐饮业复苏回暖，数字化转型步伐加快******
“忙并快乐着”——这是很多餐饮人近期 的共同感受 。
随着疫情防控政策密集优化调整 ，国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。
刚刚过去 的元旦假期，位于山东济南大观园景区 的“城南往事”客流量猛增 。“1号晚上11个房间全满，等餐区也坐得满满当当，一直到晚上10点半还没忙活完。”店长王一举说。
让王一举兴奋不已 的，还有年夜饭 的预订情况 。“11个房间全订满了 ，大年初二也订出去好几间了。”他说，元旦和春节 是餐饮市场复苏 的试金石 ，大家有信心恢复到疫情前的状态 。
“城南往事”工作人员接听顾客预订电话 。新华社记者 陈国峰摄
近期，各地相继推出政策举措，加快推进餐饮市场复苏：重庆通过分批发放消费券 、启动跨年迎新消费节等措施 ，促进餐饮零售等消费 ；武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节、邻里年货节等系列活动 ；天津启动跨年暖心购物季，带动商圈烟火气加速回归……
美团数据显示，多地餐饮消费出现不同程度恢复 ，线下门店客流逐步增长 。元旦假期前两日 ，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍 。其中 ，江苏 、浙江等地相关交易额增长超230% 。
复苏暖意渐浓 的同时，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐 。
“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列 ，项目负责人 、完成进度 、优先级一目了然。
西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者 ，过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本 ，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具，实现项目流程自动化，方便资料归档和数据沉淀 ，帮助企业高效推进研发项目管理 。
“餐饮业正在拥抱新的数字化经营主场。我们希望通过对产品研发、门店运营 、巡检记录、供应商需求反馈等信息 的标准化管理，提高餐饮门店数字运营能力 ，助力更多连锁企业和中小商家降本增效 。”飞书企业效能顾问马金歌说 。
西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发。（受访者供图）
智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮 ，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶的一家门店里 ，记者看到各类智能设备正在高效运转。
“专业智能设备 的应用，不仅减轻了人员工作压力，提高生产效率，还能最大限度保证每一杯产品的口感都 是一致 的 。”喜茶相关负责人说 ，企业组建了专业智能设备研发团队 ，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用 。
中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级核心推动力之一 ，数字化为餐饮业带来深度变革 ，未来 ，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务的竞争，还体现在前端场景和客流量的竞争、后端系统和供应链的竞争 。
“随着数字管理系统、移动支付、大数据等发展普及，越来越多企业推出线上化 、数字化运营模式 ，加大智能设备投入和使用，餐饮商家数字化改造进程加快 ，将进一步推动全行业转型升级 。”中国连锁经营协会会长裴亮说。（新华社记者 王雨萧）
系统布局国际竞争新赛道******
作者：朱克力（国研新经济研究院院长）
制胜新赛道 ，需要更为系统的方法论 。结合各地已有的创新实践 ，其基本路径 是，在看准方向、锚定价值 的基础上提前布局，在推进过程中突出创新驱动，持续激活人和场景 的力量。
近期召开 的中央经济工作会议强调，抓住全球产业结构和布局调整过程中孕育 的新机遇 ，勇于开辟新领域、制胜新赛道。党的二十大报告指出，要开辟发展新领域新赛道 ，不断塑造发展新动能新优势 。可以说 ，制胜新赛道正成为我国深度参与和引领新一轮产业变革、重塑国际竞争优势 的重要战略目标。
纵观全球历史 ，看准方向并领跑新赛道 是制胜之道 。看企业发展，三星电子因看准方向 ，大量投入研发存储器和液晶面板，如今全球市场占有率稳居前列，已成为国际电子产业头部企业；诺基亚虽然抓住通信产业发展机遇在上世纪取得巨大成功，却与触屏手机失之交臂 。看国家进步，英国曾因蒸汽技术而崛起 ，美国凭借信息技术而强大，无不 是抓住新赛道机遇而成为时代 的弄潮儿 。
当前 ，大数据、云计算、人工智能等关键技术赋能各个领域 ，新产业 、新业态 、新模式加速迭代。新赛道主要以新技术或新模式为核心竞争力 ，是分工更细 、技术更高、迭代更快、更利于形成优势 的新兴产业或细分领域，具有引领性发展 、颠覆性创新 、爆发式成长等特性。如果说科技创新 是推进竞争力提升和现代化先行的关键变量，那么制胜新赛道就 是产业迭代升级与换道超车 的必由之路。
放眼国内 ，各地在竞逐新赛道方面不遗余力 。有 的推动发展集成电路 、人工智能、生物医药、新能源等先导产业 ，有 的前瞻布局工业互联网、卫星互联网 、机器人等新兴产业 ，有 的超前谋划区块链、太赫兹 、量子通信等未来产业 。应当注意的是，制胜新赛道既要抢占新技术前沿，也要努力在不确定性中锚定其中的确定性。比如，数字化和低碳化，是引领未来产业发展、贯穿全球产业链供应链价值链 的重要力量，可作为各地培育差异化新赛道 的共性基座 。
制胜新赛道 ，无疑需要更为系统的方法论。结合各地已有的一些创新实践，基于从科技到产业的转化规律和推进方式 ，其基本路径是 ，在看准方向 、锚定价值的基础上提前布局，在推进过程中持续激活人和场景 的力量。具体而言 ，可重点从三方面协同发力 。
突出创新驱动，布局新赛道 。注重从新赛道的起点出发，以推动重点产业链与未来产业发展为主攻方向，打造具有国际竞争力的产业集群。运用产业生态圈理念，将创新与产业化紧密结合起来，构建以企业为主体 ，涵盖基础研究 、技术创新、成果产业化、科技金融全链条的创新生态链，吸引各类创新资源要素高效配置和集聚协作。与此同时，应实施一系列创新驱动政策，梳理完善相应法律，营造有利于各种超前 的高科技和新应用竞相涌现 的良好氛围与法治环境 。
坚持以人为本，培育新赛手。人才资源是第一资源，制胜新赛道 的一个关键在于“赛手”，以及激励其跑出好成绩 的新机制 。应着眼于新赛手成长 ，加快培育一批平台型龙头企业、区域性科技服务机构和更多“专精特新”企业，围绕紧缺人才制定针对性政策 ，根据新赛道产业人力资本需求规模与层次 ，搭建高素质 、高质量人才引育管理体系 。既要提高人才自主培养质量和能力 ，也要加快引进高端人才，为各类人才发展提供更优质保障。
深化场景供给，建设新赛场 。想要真正跑通新赛道 ，必须尊重产业规律 ，遵循需求导向和场景驱动。新赛道依托 的新赛场，由大量可验证需求和可落地场景构成。应通过搭建产业新生态载体，优化场景供给流程 ，形成产品接入、场景实测、推广示范 的全流程场景生长链条，加速技术转变为现实生产力 。在挖掘国内市场 的同时，应着眼全球 ，在全球范围开掘制胜新赛道 的更大需求和更多场景 ，瞄准世界一流创新资源开展合作 ，深度融入全球分工体系并增强国际影响力 ，实现从跟跑、并跑到领跑的跃升 。
