天津开展元旦春节期间志愿服务关爱行动******

　　人民政协报讯（记者李宁馨）天津市文明办近日下发《关于2023年元旦春节期间开展志愿服务关爱行动的通知》（简称《通知》），号召全市开展以“二十大精神润心田文明实践谱新篇”为主题 的志愿服务关爱行动。

　　《通知》要求各区开展“点亮微心愿”活动，采取线上发布征集令 、线下入户走访 、电话咨询等方式了解驻地群众特别是困难家庭 、青少年、空巢老人 、残疾人等群体 的实际需求，并面向驻地居民、志愿服务组织、共建单位等招募志愿服务力量认领微心愿 ，为群众提供关心关爱、邻里互助、心理咨询等志愿服务。

　　天津还将开展爱国卫生志愿行动，开展健康知识宣传普及志愿服务活动 。面对疫情防控的新形势、新任务，广泛宣传“全民打疫苗 、全民戴口罩”，倡导“邻里守望 、互帮互助”。开展文化惠民志愿服务活动 ，为百姓送上贴心暖心 的文化服务 。同时 ，组织开展才艺展示、文艺汇演 、联欢晚会 、读书会、棋牌、书画比赛等群众喜闻乐见 的文化体育活动 。开展助力公共安全志愿服务活动，为群众营造欢乐祥和安全 的节日氛围。

【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河，青青芦苇荡，特殊 的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特 的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定 的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子， 是远近闻名 的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节 ，寺内 的僧人就煮着吃粽子，村民们闻到了扑面而来的香气，顺着香气便寻到了粽子 。此后，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍，他 的祖上继承了青塘粽子的工艺古法，父亲常常在临县范围内卖着粽子 ，但 是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业 的起步。2013年 ，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此 ，青塘粽子销得更远 ，名声更大。

　　青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画 的就 是张侯文一家老少。“这是我爸我妈、我家姑娘 、我外甥。这是2016年，我父母教孩子们包粽子 的场景。”他认为，这样的照片背后 ，代表了一种传承， 是老一代传给新一代手工技艺 的传承 。

　　在青塘粽子 的包装上 ，还隐藏着一份设计理念 。张侯文介绍，“三座山” ，一座绿的、一座黄的 、一座半绿半黄 的。“绿色是指江米粽，寓意是绿水青山；黄色 是指黄米粽，寓意是丰收；一半黄一半绿 的 是指两米粽 ，寓意是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后 ，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银、送元宝 、送财富。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，” 是张侯文一直坚持的原则。“我们要把老一辈留下来 的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去 ，这就是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子的制作工艺 ，每一道程序都是手工传承下来 的 。“几百年前怎么做 ，现在还是怎么做 。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好 、软化 ，将粽叶清洗、煮沸，便进入包制环节。在每一个粽子的头尖上 ，放一颗蜜枣，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节。

　　煮制的时候，粽子必须尖对尾、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上，用重物压住。使粽子在煮的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制 是最关键 的环节，粽子好不好吃 ，全在火候。青塘粽子 的煮制 ，要经过温火 、小火 、急火，急火 、闷，整整10个小时 。在10个小时 的过程当中 ，火候要变4次，最终才能达到粽叶香 、米香、马莲香 、枣香四味融于一体。

　　一颗小小的青塘粽子，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血 。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村 。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者，他 的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实 的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）