减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻 ，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来 ，随着人们健康意识 的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动 ，减盐酱油、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签 的食品，颇受消费者的欢迎 。

　　既然是减盐食品，里面 的盐少了 ，那是不是就能敞开肚子放心吃了 ？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐的主要成分是氯化钠 。很多消费者觉得，减盐食品就是低钠食品 ，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低。

　　记者通过调查发现 ，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克 ，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？

　　阮光锋告诉记者 ，这 是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上 。简单来说，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉 的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说，减盐减的 是相对 的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上的钠含量 ，减盐食品的钠含量依然可能偏高。

　　“另外 ，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品 的减盐量一般 ，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品 ，才能达到让人满意的口感 。“比如，近几年减盐酱油很火 ，但是它 的味道会差一些。原先放一勺酱油就能调出的味道 ，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来 ，盐 的总摄入量可能是增加 的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不 是减盐。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此，减盐食品并不一定 是低钠食品 ；相反 ，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注 的是钠含量本身 。预包装食品包装袋上 的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。

　　专家表示 ，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量 ，看清其单位 是“每100克”还是“每份”；若单位是“每份” ，则还要看清每份 是多少克 ，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠的摄入，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐 的使用 。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味 、提鲜，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用。例如 ，可以用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味 ；鸡精、酱油 、蚝油、酱料等调料含有较高 的钠 ，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研究表明 ，减少5%至10% 的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯 。”阮光锋表示 。

　　最后，减盐不仅要控制食盐 、鸡精、味精 、酱油等“看得见的盐”的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食品由于制作工艺 的限制 ，含钠量较高 ，即使吃起来不咸，也不宜多吃 。

　　“盐吃多了虽然不好，但盐中的钠 是调节人体生理机能不可或缺的元素 ，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱、倦怠等现象 。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

春运大考遇上“乙类乙管” 疫情防控该如何做******

　　1月8日起 ，我国正式开始对新冠病毒实施“乙类乙管”。当天 ，正 是春运开始 的第二天 。春运首日，全国共发送旅客3473.6万人次，环比增长11.1%，比2022年同期增长38.9%。

　　春节 是我国传统节日中最重要的一个节日 ，过去3年，因为疫情 ，不少群众一直没有回乡过年 。国务院联防联控机制春运工作专班初步分析研判 ，2023年春运期间客流总量约为20.95亿人次 ，比去年同期增长99.5%，恢复到2019年同期的70.3%。

　　与超20亿人次的客流量并行 的是对新冠病毒实施“乙类乙管” 。1月8日起 ，依据《传染病防治法》，我国对新冠病毒感染者不再实行隔离措施 ，不再判定密切接触者 ；不再划定高低风险区 ；依据国境卫生检疫法，不再对入境人员和货物等采取检疫传染病管理措施 。

　　在1月8日召开 的国务院联防联控机制新闻发布会上 ，国家卫生健康委新闻发言人、宣传司副司长米锋说，新冠病毒“乙类乙管”后，工作重心从“防感染”转到“保健康 、防重症”，从风险地区和人员管控转到健康服务与管理。米峰强调，实施“乙类乙管” ，不 是放开不管 ，而是强调更加科学、精准 、高效做好疫情防控，更好统筹疫情防控与经济社会发展。

　　春运期间，农村地区可能迎来重症高峰

　　1月7日，《新型冠状病毒感染防控方案（第十版）》（以下简称“第十版防控方案”）发布 。第十版防控方案指出，农村地区医疗卫生基础相对薄弱，是疫情防控 的重点地区 。

　　国家卫生健康委医政司司长焦雅辉在接受央视采访时表示 ，在春运之前，中小城市和农村地区已经迎来了感染高峰。根据这个趋势来看 ，春运期间有可能迎来这些中小城市和农村地区急诊和重症的发病高峰。

　　一些比较偏远的农村地区 ，交通不够便利 ，为了保证这些地区 的重症感染者得到及时的转运救治 ，国务院联防联控机制要求农村地区扩大基层医疗卫生机构院前急救的力量，每个乡镇卫生院和社区卫生中心要配备一辆救护车 ，纳入各个县域 的120急救系统统一调度。

　　1月7日召开 的国务院联防联控机制新闻发布会上，国家卫生健康委基层司司长聂春雷表示，各级各类医疗机构要有专人负责转诊衔接，简化重症患者转诊流程 ，完善转诊绿色通道。对于高龄合并慢阻肺、糖尿病 、心血管疾病等基础性疾病的感染者 ，第一时间要转诊到有救治能力 的医疗机构 ，可以直接转到三级医院，不一定要层层转诊。

　　聂春雷表示 ，农村地区“关口前移” 的核心 是落实“早发现、早识别、早干预、早转诊” ，对65岁以上的老年人、孕产妇 、儿童、残疾人等重点人群进行一对一包保联系 ，每周联系服务不少于两次，及时发现问题 ，及时处置。

　　此外 ，还要加强对农村重点人群的健康监测 ，对可能出现 的新冠重症风险 的苗头和倾向性症状 ，要及时识别 ，及时给予指导和转诊 。

　　聚焦XBB的输入风险和城市污水病毒监测

　　1月8日的国务院联防联控机制新闻发布会上，中国疾控中心病毒病所研究员陈操表示 ，多项研究结果表明 ，和新冠病毒原始株、世界卫生组织此前公布 的关切变异株以及奥密克戎早期进化分支相比 ，XBB进化分支的免疫逃逸能力明显增加，这也导致了XBB毒株在美国等国传播优势呈现明显增加 的趋势 。

　　截至2023年1月7日，全球已在35个国家和地区监测到了XBB.1.5。美国疾控中心预测，未来几周之内 ，XBB.1.5有可能会取代当前流行 的BQ.1和BQ.1.1 ，成为美国的优势流行株。

　　“乙类乙管”之后 ，我国不再对入境人员和货物等采取检疫传染病管理措施 ，有公众担心，XBB毒株会很快在中国传播 。对此 ，陈操表示 ，我国对国际上流行XBB系列变异株 的国家新出现变异株 的流行态势 ，新变异株 的传播力 、致病力和免疫逃逸能力开展动态监测 ，以防范和研判这些变异株输入我国的风险，并针对性地建立了应对流行的预案。

　　在新公布的第十版防控方案中 ，要求动态监测新冠病毒变异情况。1月8日召开 的国务院联防联控机制新闻发布会上，国家疾控局监测预警司司长杨峰表示，疫情防控进入新阶段以来 ，疾控部门进一步完善新冠病毒变异监测 的工作方案 ，在原有工作 的基础上，加强了入境人员 、就诊患者 、重点场所和重点人群 的采样送检和测序比对工作。

　　值得注意 的 是 ，第十版防控方案在病毒监测预警方面增加了城市污水监测的有关要求。杨峰解释说，在污水处理厂开展新冠病毒的监测，可以评估更大辖区范围内人群新冠病毒感染 的趋势变化 ，适用于更长时间和更大范围 的监测。

　　杨峰表示，居民楼的污水监测可以更好地发挥预警作用。便于及时发现可能存在感染者的区域，再进一步追踪发现阳性感染者 ，进而采取相应 的控制措施，主要应用于疫情早期尚未出现大范围流行 的时候。

　　杨峰说 ，现阶段 ，我国内地新冠病毒感染仍处于流行阶段 ，所以选择在有条件的城市开展污水监测工作，来辅助评估新冠病毒感染疫情流行强度 、变化趋势等情况，为疫情研判和防控工作提供科学依据。

　　避免前往疫情高流行地区探亲旅游，春运途中做好个人防护

　　第十版防控方案再次强调“每个人是自己健康的第一责任人”。春运期间 ，出行人员该如何做好个人防护？在1月8日召开的国务院联防联控机制新闻发布会上 ，中国疾控中心传防处研究员常昭瑞倡导公众避免前往疫情高流行地区探亲旅游，也倡导一些疫情高流行地区的人员尽量减少出行，居家治疗的新冠病毒感染者非必要不外出探亲，出现发热 、干咳 、乏力、咽痛等症状的人员在未排除感染风险之前避免乘坐公共交通工具 ，不前往人群聚集场所。自感有较高感染风险的人员 ，应在排除风险之后再出行。

　　公众如果要出行 ，常昭瑞建议，行前一定要科学规划，提前做好攻略，了解目的地 的疫情情况，尽量错峰出行 ，避免前往人群聚集场所 ，降低感染风险。此外，要备足口罩、手消以及消毒纸巾等防护用品 ，以及体温计 、抗原检测试剂盒 、解热镇痛药物等 ，同时关注气候变化，备足保暖衣物，防止着凉 。

　　在出行途中，公众要做好自我防护，在环境密闭 、人员密集 的场所，比如候机 、候车室，乘坐飞机、火车以及地铁 、公交车等公共交通工具时 ，要全程规范佩戴口罩。

　　在公共场所要保持合理的社交距离，减少近距离与他人接触 。要做好个人卫生，尤其 是随时关注手卫生，避免接触公共物品 。咳嗽或打喷嚏 的时候，要用纸巾或者肘部遮挡 ，将用过的纸巾及时丢进垃圾桶。如果接触到呼吸道分泌物 ，要及时洗手或者进行手消毒 ，在外或乘坐公共交通工具时，要尽量减少用餐次数，错峰就餐 。尽量不去人员密集、空气不流通 的场所。前往景区等公共场所 ，要遵守预约错峰 的要求 。

　　返乡或者返程后，要密切关注自身及家人的身体健康状况 ，如果出现发热、干咳 、乏力、咽痛等症状，要及时进行抗原检测或视情况就医。返乡返程初期，做好症状监测 的同时 ，尽量减少与家里老人尤其是合并有严重基础性疾病的家人接触，接触时要规范佩戴口罩 。

　　中青报·中青网记者 刘昶荣 来源 ：中国青年报