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国家统计局 ：2022年12月份居民消费价格同比上涨1.8% 环比持平******
中新网1月12日电 国家统计局12日发布数据显示 ，2022年12月份，全国居民消费价格同比上涨1.8% 。其中 ，城市上涨1.8% ，农村上涨1.8% ；食品价格上涨4.8% ，非食品价格上涨1.1%；消费品价格上涨2.6%，服务价格上涨0.6%。
12月份 ，全国居民消费价格环比持平 。其中，城市持平，农村下降0.2%；食品价格上涨0.5%，非食品价格下降0.2% ；消费品价格下降0.1%，服务价格上涨0.1% 。
2022年全年 ，全国居民消费价格比上年上涨2.0%。
图自国家统计局网站各类商品及服务价格同比变动情况
12月份 ，食品烟酒类价格同比上涨3.7%，影响CPI(居民消费价格指数)上涨约1.05个百分点 。食品中，畜肉类价格上涨11.6% ，影响CPI上涨约0.38个百分点 ，其中猪肉价格上涨22.2%，影响CPI上涨约0.31个百分点；鲜果价格上涨11.0% ，影响CPI上涨约0.21个百分点 ；蛋类价格上涨9.6% ，影响CPI上涨约0.06个百分点；水产品价格上涨3.4%，影响CPI上涨约0.06个百分点；粮食价格上涨2.6% ，影响CPI上涨约0.05个百分点 ；鲜菜价格下降8.0% ，影响CPI下降约0.18个百分点。
其他七大类价格同比六涨一降 。其中 ，交通通信 、其他用品及服务 、生活用品及服务价格分别上涨2.8%、2.8%和1.5% ，教育文化娱乐 、医疗保健、衣着价格分别上涨1.4% 、0.6%和0.5%；居住价格下降0.2%。
各类商品及服务价格环比变动情况
12月份 ，食品烟酒类价格环比上涨0.4% ，影响CPI上涨约0.10个百分点。食品中，鲜菜价格上涨7.0% ，影响CPI上涨约0.14个百分点；鲜果价格上涨4.7%，影响CPI上涨约0.09个百分点；水产品价格上涨0.4%，影响CPI上涨约0.01个百分点；畜肉类价格下降4.6% ，影响CPI下降约0.17个百分点，其中猪肉价格下降8.7% ，影响CPI下降约0.16个百分点 ；蛋类价格下降2.1% ，影响CPI下降约0.02个百分点 。
其他七大类价格环比四涨一平两降。其中 ，其他用品及服务、生活用品及服务价格分别上涨0.4%和0.3%，衣着、教育文化娱乐价格均上涨0.1%；医疗保健价格持平 ；交通通信、居住价格分别下降1.4%和0.1% 。(中新财经)
【寻味中华】重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料****** 中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料 中新社记者 刘相琳 夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣 的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚 的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能 。
火锅 是重庆人聚会首选 ，几人围坐一口锅 ，毛肚的劲道，鸭肠 的爽嫩，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了) ，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价 。 重庆火锅协会会长陈国华说 ，重庆火锅有水派和陆派起源之说 。普遍认为，清末民初 ，重庆 是长江上游航运重镇，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃 的标准 是“三水一堆”：吃了额头冒汗水；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水 ；桌上擦“三水”的纸用了“一堆” 。 辣 ，不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂 的配比 。如今 ，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异，当地人却因底料的细微差别，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右 ，再倒入豆瓣 、大蒜、大葱 、生姜 、香菜等 ，待熬成红油后再炒香 ，这是传统火锅底料 的灵魂 。 国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说，正宗 的重庆火锅底料，讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质 、原材料 的选择配比 、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素 。 王文军说，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香 ，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则 是不少火锅底料 的秘密 ，酵母菌为锅底注入了生物驱动 。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离” 的调制 ，冷却后再静待发酵7天 ，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香 。 把火锅分成九宫格，是重庆人 的发明 。中间格火大，要烫涮吃 ，东南西北四格 ，火温合适，不易煳锅，适合煮菜，四个边格，火力最小，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后 ，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒，将火锅的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜 ，中间格冒油泡时，才是烫菜 的最好时机。 烫的核心不仅是熟，还要裹上油 ，让菜品吸味。鸭肠烫卷 ，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯，腰片烫变色，多一分就老 ，少一分则不熟，烫涮之间菜盘已见底 。 重庆火锅既涮得了山珍海味，也烫得了边角杂碎 。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材，却 是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材 的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来 。 重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用，用餐环境、调味技能等方面的改进 ，让纯正味道不会丢失 ，接受人群更广泛 。 据重庆火锅协会统计，目前 ，小天鹅 、德庄、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家 ，分布在20多个国家和地区的200多个城市 。 夜色下重庆又开始沸腾 ，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下”的画面，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
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