上海市商务委 ：2023年年夜饭堂食预订 、预制菜外卖两旺******

　　中新网1月15日电 据“上海商务”公众号15日消息 ，随着疫情影响逐渐消退，2023年春节年夜饭市场逐步进入复苏阶段，呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺 的景象 。

　　堂食预订迅速回升

　　2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动，并出现包房一桌难订 、仅大堂少有余量可订的情况 。但受12月份疫情感染社会面传播影响 ，年夜饭堂食退订一度高达50%。随着近期疫情影响 的逐渐消退，年夜饭堂食退订 的复订率快速提升，年夜饭堂食预订已达80%以上。

　　预制菜外卖深受青睐

　　由于疫情的缘故 ，近几年预制菜被越来越多 的消费者知晓和接纳 。随着预制菜发展 的日趋成熟，预制菜已成为市民年夜饭关注 的热点。特别 是由老字号餐饮品牌推出 的年夜饭预制菜，深受市民欢迎 ，销售火爆。经餐饮烹饪行业协会初步统计，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

　　上海市商务委称，针对今年春节时间早 、受疫情影响市民年夜饭预订启动较晚以及食材 、用工成本有所增加的实际 ，市商务委指导企业早筹划、早启动、早准备，全力以赴做好春节年夜饭餐饮市场保障工作，努力满足市民个性化、多元化、品质化餐饮消费需求 。

　　具体来看 ，老字号餐饮品牌以及餐饮连锁品牌，积极在人员、食材 、营销等方面推出各项举措 ，满足市民年夜饭堂食的需求。企业通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施 ，鼓励员工春节期间多出勤 、出满勤 ，激励广大员工在沪做好餐饮服务的工作热情。为扩大年夜饭市场销售，企业同时推出年夜饭半成品外卖套餐 ，提前采购优质食材、精心研制菜品 ，并推出不同折扣优惠 ，让市民吃得满意 、吃得放心 。互联网平台积极响应，推出“春节不打烊，热‘爱’送到家” 、“居家嗨购，云上过年”等线上外卖活动 。

　　同时 ，餐饮企业推出 的年夜饭预制菜仍与去年价格基本持平，保持价格稳定。堂食年夜饭平均价格较去年同期略有小幅增长。餐饮企业持续细化市场定位，引入新品，丰富特色美食 。各大品牌餐饮企业积极开拓销售渠道 ，进一步缩短与消费者 的距离。今年，除线上商城、小程序 、网上平台销售外 ，品牌餐饮企业积极与线下社区渠道拓展合作。(中新财经)

乡村“守艺人”，巧手成就致富梦 ******

【一线讲述】

编者按

广袤山乡，有这样一群人：他们默默无闻 ，却靠着一双双巧手传承传统技艺 、助力家乡发展 。雕刻彩绘、造屋筑桥 、器具制作、刺绣印染……有他们 的地方 ，就有民俗风物之美 ，也有产业致富之路。他们，拥有一个朴实无华 的名字——乡村工匠。

90后重庆小伙儿辜国强在组装花丝镶嵌作品“凤引九雏” 。新华社发

在浙江湖州市八里店镇潞村 ，陶瓷艺人在瓷器上作画 。新华社发

在日前召开 的中央农村工作会议上，习近平总书记强调 ，“要坚持本土培养和外部引进相结合”“育好用好乡土人才” 。此前，国家乡村振兴局 、教育部等8部门联合印发 的《关于推进乡村工匠培育工作的指导意见》 ，要求围绕巩固拓展脱贫攻坚成果 、全面推进乡村振兴，挖掘培养一批乡村工匠，促进农民创业就业 ，为乡村全面振兴提供重要人才支撑 。今天 ，让我们走近四位乡村工匠，观摩他们的“指尖绝活”，倾听他们的奋斗故事，感受他们传承技艺、惠泽一方 的拳拳初心。

这里的琴声绕梁不息

讲述人：河南确山县农民制琴师王金堂

扛起锄头，我们是耕田种地的一把好手 ；拿起工具 ，我们 是世界提琴制造业中响当当的“确山师傅” 。全球90%以上 的提琴来自中国 ，而中国提琴产量的40%左右，特别是中高档手工提琴产量的80%以上都出自我们确山人之手。

40多年前 ，16岁的我挤上火车一路向北，怀着“学门好手艺” 的心气儿 ，去北京闯荡。几经周折，终于进了一家工艺美术厂当上临时工 ，跟着师傅学习制作工艺小提琴 。一年后 ，老板看我笃实好学 ，就让我当上了车间负责人。后来 ，我又到一家提琴作坊当学徒 。

提琴制作工艺复杂 ，有拼板 、刮板、音孔音梁、刻头、装头、油漆 、装配等多道工序 ，每道工序都要精益求精 。比如，拼板时如果黏合不牢，就会影响后续每道工序；刮板的尺寸和弧度高低一定得精确，否则直接影响提琴音质。

经过两年多 的学习、练手 ，我掌握了制琴 的关键技术 ，也萌生了创业的念头。我白天打零工 、卖煎饼，晚上继续钻研制琴 ，同时，动员在京打工 的老乡一起干 。1990年，我们终于和一家木材厂谈拢，合作办起了一家琴坊 。打这以后，我 的制琴生意越做越好 ，带出来 的许多老乡也陆续建起了自己 的琴坊。

“确山师傅”在北京干得风生水起 ，家乡一直很关注 。不久后，确山县政府和在京确山籍老乡创办 的提琴生产企业签了合作协议，我们整体迁入县产业集聚区“确山小提琴产业园” ，为一个梦想而努力——把确山打造成全国知名 的中高档提琴生产基地。

现如今 ，全县制琴及配套企业已经发展到144家 ，从业人员2600多人，产品包括小提琴 、中提琴 、大提琴 、低音贝斯及配件等30多个系列 、400多种型号，年产提琴约40万把 ，年产值6亿元左右 ，年出口创汇超过2000万美元 。

从外出“打工潮”到返乡“创业潮”，我们认识到 ：要想产业长远发展，关键 是不断壮大本土人才 ，让产业发展有源源不断的源头活水 。

2020年1月，确山县手工提琴制作协会挂牌成立 ，吸纳了100多家会员，大家推选我担任协会会长。针对制琴人才短缺问题，我们制定了“5年计划”，划定了确山提琴行业标准，通过加强函授、培训，增强“确山琴师” 的业务知识和文化素养 。

我们这些“琴一代” ，也有很多遗憾 。几年前 ，在中国（上海）国际乐器展上 ，以色列乐器商人约瑟夫在他 的摊位上用小提琴演奏《梁祝》，吸引了不少人驻足观望。现场有人请我也演奏一曲 ，我当时就蒙了，连连摆手 ：“我们只会制琴，不会拉琴 。”现在，越来越多 的“琴一代”让孩子学琴 ，县政府还出资聘请了专业提琴教师，在镇里和县里的中小学校开设提琴特色班。每年都有很多确山学子选择音乐类专业深造 ，学成后回乡支持提琴产业发展 ，让这座提琴小城充满了青春活力 。

我们相信 ，确山的琴声定会悠扬致远、绕梁不息 。

自贡彩灯 ，温暖千家万户

讲述人 ：四川自贡胡氏花灯传承人万玲

有华人 的地方 ，就有灯会 。近年来，自贡灯会被列入国家级非遗名录，成为中华文化“走出去”的一张闪亮名片。胡氏花灯 ，就是自贡彩灯大家庭中 的一员。

四川自贡彩灯。光明日报记者周洪双摄/光明图片